焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）

焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）

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焖干南非鲍鱼5只【熬鲍鱼汁】材料：金华火腿半斤、大地鱼半斤、猪蹄半个、料酒少许、鲍鱼汁 适量，焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）的做法步骤

用料

蚝油

鲍鱼汁

勺250克

料酒

1勺

鲍鱼

只5

焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）的做法步骤

步骤 1

大干鲍提前6天泡软，第五天煮一锅清水，水煮开后关火，立即把泡发好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖一晚，第二天换清水泡发，需要每天换水一次

步骤 2

第七天，刮干净鲍鱼表皮以及周边

步骤 3

清洗干净的鲍鱼

步骤 4

半个猪脚，去除猪毛，清洗干净，暂件。

步骤 5

大地鱼清洗干净

步骤 6

烧鸭半个（不要淋汁）

步骤 7

金华火腿约300克，，用刀刮干净表皮，用温水清洗干净。

步骤 8

所有材料放入锅内，水浸过材料再多一些。不放盐，（因为煮后水会少，我需要用到汤汁来熬鲍鱼）

步骤 9

盖上盖子，大火煮开转小火慢煮2.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。（时间不是硬的，主要看状态，我中途开锅搅拌2次，如果看到水很少，就要加水回去再一下）

步骤 10

熬好的汤汁超级软绵绵的肉过滤掉肉，只要汤汁，汤汁有点咸咸的

步骤 11

过滤好的汤汁，往汤里加入鲍鱼汁250克左右。

步骤 12

加入泡发好的鲍鱼，大火煮开后转小火慢煮1.5小时左右，用筷子轻焯一下鲍鱼软后即可熄火焖1个小时，中途多搅拌，以免湖底，同样方法炖3天（我是使用高压锅）

步骤 13

熬制的鲍鱼

步骤 14

食用方法：整个鲍鱼炖好附上鲍汁，中间切开，再切片食用，口感超好，熬好的鲍鱼汁有咸味的了，注意菜肴的调味

菜谱创建时间：2021-01-16 12:21:28